Trufa de verano "tuber aestivum"
La trufa de verano o Tuber aestivum con su sutil aroma es distinto y muy inferior al de la Tuber melanosporum, pero la hace muy atractiva por su bajo precio.
Aún así combina perfectamente con los mismos platos que la Tuber melanosporum y queda muy bien con platos frescos típicos de verano como ensaladas, pasta fresca, etc.
La temporada de recolección de tuber aestivum empieza el 1 de mayo y termina al 1 de agosto.
Categorías:
Primera categoría
Características: más de 20 gramos, enteras, irregulares, poco peladas o rayadas en la superficie.
Segunda categoría
Características: menos de 20 gramos, enteras, trozos, irregulares, poco peladas o rayadas en la superficie.