Desde 1965
Nuestra historia
Somos la tercera generación de truferos de la familia Espasa. Desde 1965 buscamos trufa en las Montañas de Prades y en los bosques de Poblet, y hoy la cultivamos, la llevamos a las cocinas y la compartimos.
- 1965
Los primeros pasos por el bosque
La familia empieza a buscar trufa negra silvestre en las Montañas de Prades y en los bosques del Monasterio de Poblet, con perros y mucha paciencia. Un oficio aprendido de padres a hijos.
- 2.ª generación
Del oficio a la pasión
La recolección se vuelve más constante y la trufa de la Conca llega a más cocinas. Los perros se entrenan como un juego y se convierten en parte de la familia.
- 3.ª generación
Plantaciones truferas
Con la nueva generación llegan las plantaciones propias de encinas y robles micorrizados: trufa negra (Tuber melanosporum) y trufa de verano (Tuber aestivum) cultivadas con respeto, al ritmo de la naturaleza.
- 2015
Tòfona de la Conca en la red
Nace la web de Tòfona de la Conca para divulgar la trufa, el trufiturismo y el trabajo con los perros.
- 2017
Nace la Feria de la Trufa Negra
Creamos la Feria de la Trufa Negra y el concurso de perros truferos, primero en Vilanova de Prades. Hoy la feria se celebra cada enero en Vimbodí i Poblet, con Dídac Espasa como director.
- Tuber Gourmet
La tienda online
Para llevar la trufa y los productos elaborados a todo el mundo, durante todo el año, creamos Tuber Gourmet, nuestra tienda online.
- Hoy
Sector, investigación y territorio
Formamos parte de la junta de PROTOCAT, impulsamos el TrufForum Vic con el CTFC, somos fundadores de la cooperativa Fet a la Conca y abrimos La Tofonera, nuestro alojamiento rural.
Por qué creamos Tuber Gourmet
La trufa fresca tiene una temporada corta y una vida breve: se recolecta en invierno y hay que consumirla en pocos días. Durante años, mucha gente nos pedía trufa fuera de temporada, o no podía venir hasta la Conca a buscarla.
Por eso dimos el paso: transformar parte de la cosecha en productos elaborados —aceite, sal, miel, queso, risotto…— y abrir Tuber Gourmet, una tienda online propia. Así la trufa de la Conca llega fresca durante la temporada y elaborada todo el año, a particulares y restaurantes, sin intermediarios.
Tuber Gourmet es la misma familia y la misma trufa: lo que hemos aprendido en el bosque, ahora también en tu cocina.
Nuestra filosofía
Por encima de todo, respetamos el ciclo de la naturaleza. Recolectamos solo la trufa madura, con el olfato de los perros, y cuidamos el suelo y los árboles para que la trufera siga produciendo año tras año.
Nuestros perros no son herramientas: son compañeros. Los educamos desde cachorros con el juego y la recompensa, para que buscar trufa sea para ellos la mejor diversión.
Arraigados en la Conca de Barberà
Nuestra trufa crece entre las Montañas de Prades y el Paraje Natural de Poblet, en suelos calizos y con clima mediterráneo: las condiciones que hacen única la trufa de la Conca.
Por eso trabajamos codo con codo con otros productores locales en la cooperativa Fet a la Conca, con la que vendemos producto de proximidad en su tienda de Montblanc.
Ahora mismo en Tòfona de la Conca
La temporada, las salidas de trufiturismo, la feria y el día a día con los perros: todo lo contamos en Instagram.