Depuis 1965
Notre histoire
Nous sommes la troisième génération de trufficulteurs de la famille Espasa. Depuis 1965, nous cherchons la truffe dans les montagnes de Prades et les forêts de Poblet ; aujourd’hui, nous la cultivons, nous l’apportons en cuisine et nous la partageons.
- 1965
Les premiers pas en forêt
La famille commence à chercher la truffe noire sauvage dans les montagnes de Prades et les forêts du monastère de Poblet, avec des chiens et beaucoup de patience. Un savoir-faire transmis de parents à enfants.
- 2e génération
Du métier à la passion
La récolte devient plus régulière et la truffe de la Conca gagne de nouvelles cuisines. Les chiens sont dressés par le jeu et deviennent membres de la famille.
- 3e génération
Truffières
Avec la nouvelle génération arrivent nos propres truffières de chênes verts et de chênes mycorhizés : truffe noire (Tuber melanosporum) et truffe d’été (Tuber aestivum) cultivées avec respect, au rythme de la nature.
- 2015
Tòfona de la Conca en ligne
Naissance du site de Tòfona de la Conca pour faire connaître la truffe, le tourisme truffier et le travail avec les chiens.
- 2017
Naissance de la Foire de la Truffe Noire
Nous créons la Foire de la Truffe Noire et le concours de chiens truffiers, d’abord à Vilanova de Prades. Aujourd’hui, la foire a lieu chaque janvier à Vimbodí i Poblet, sous la direction de Dídac Espasa.
- Tuber Gourmet
La boutique en ligne
Pour faire découvrir la truffe et ses produits élaborés à tous, toute l’année, nous créons Tuber Gourmet, notre boutique en ligne.
- Aujourd’hui
Filière, recherche et territoire
Nous siégeons au conseil de PROTOCAT, portons le TrufForum Vic avec le CTFC, avons cofondé la coopérative Fet a la Conca et ouvert La Tofonera, notre gîte rural.
Pourquoi nous avons créé Tuber Gourmet
La truffe fraîche a une saison courte et une vie brève : on la récolte en hiver et il faut la consommer en quelques jours. Pendant des années, beaucoup de gens nous demandaient de la truffe hors saison, ou ne pouvaient pas venir jusqu’à la Conca pour l’acheter.
Nous avons donc franchi le pas : transformer une partie de la récolte en produits élaborés — huile, sel, miel, fromage, risotto… — et ouvrir Tuber Gourmet, notre propre boutique en ligne. Ainsi, la truffe de la Conca arrive fraîche pendant la saison et cuisinée toute l’année, chez les particuliers comme chez les restaurateurs, sans intermédiaires.
Tuber Gourmet, c’est la même famille et la même truffe : ce que nous avons appris en forêt, désormais aussi dans votre cuisine.
Notre philosophie
Avant tout, nous respectons le cycle de la nature. Nous ne récoltons que la truffe mûre, grâce au flair des chiens, et nous prenons soin du sol et des arbres pour que la truffière continue de produire année après année.
Nos chiens ne sont pas des outils : ce sont des compagnons. Nous les éduquons dès leur plus jeune âge par le jeu et la récompense, pour que chercher la truffe soit pour eux le meilleur des amusements.
Enracinés dans la Conca de Barberà
Notre truffe pousse entre les montagnes de Prades et l’espace naturel de Poblet, sur des sols calcaires et sous un climat méditerranéen : les conditions qui rendent la truffe de la Conca unique.
C’est pourquoi nous travaillons main dans la main avec d’autres producteurs locaux au sein de la coopérative Fet a la Conca, avec laquelle nous vendons des produits locaux dans sa boutique de Montblanc.
En ce moment chez Tòfona de la Conca
La saison, les sorties de tourisme truffier, la foire et le quotidien avec les chiens : nous racontons tout sur Instagram.