Des de 1965
La nostra història
Som la tercera generació de tofonaires de la família Espasa. Des de 1965 busquem tòfona a les Muntanyes de Prades i als boscos de Poblet, i avui la cultivem, la portem a les cuines i la compartim.
- 1965
Els primers passos pel bosc
La família comença a buscar tòfona negra silvestre a les Muntanyes de Prades i als boscos del Monestir de Poblet, amb gossos i molta paciència. Un ofici après de pares a fills.
- 2a generació
De l’ofici a la passió
La recol·lecció es fa més constant i la tòfona de la Conca arriba a més cuines. Els gossos s’entrenen com un joc i es converteixen en part de la família.
- 3a generació
Plantacions tofoneres
Amb la nova generació arriben les plantacions pròpies d’alzines i roures micorizats: tòfona negra (Tuber melanosporum) i tòfona d’estiu (Tuber aestivum) cultivades amb respecte, al ritme de la natura.
- 2015
Tòfona de la Conca a la xarxa
Neix el web de Tòfona de la Conca per divulgar la tòfona, el trufiturisme i el treball amb els gossos.
- 2017
Neix la Fira de la Tòfona Negra
Creem la Fira de la Tòfona Negra i el concurs de gossos tofoners, primer a Vilanova de Prades. Avui la fira se celebra cada gener a Vimbodí i Poblet, amb el Dídac Espasa com a director.
- Tuber Gourmet
La botiga en línia
Per portar la tòfona i els productes elaborats a tothom, durant tot l’any, creem Tuber Gourmet, la nostra botiga en línia.
- Avui
Sector, recerca i territori
Som a la junta de PROTOCAT, impulsem el TrufForum Vic amb el CTFC, som fundadors de la cooperativa Fet a la Conca i obrim La Tofonera, el nostre allotjament rural.
Per què vam crear Tuber Gourmet
La tòfona fresca té una temporada curta i una vida breu: es cull a l’hivern i s’ha de consumir en pocs dies. Durant anys, molta gent ens demanava tòfona fora de temporada, o no podia venir fins a la Conca a buscar-la.
Per això vam fer el pas: transformar part de la collita en productes elaborats —oli, sal, mel, formatge, risotto…— i obrir Tuber Gourmet, una botiga en línia pròpia. Així la tòfona de la Conca arriba fresca durant la temporada i elaborada tot l’any, a particulars i a restaurants, sense intermediaris.
Tuber Gourmet és la mateixa família i la mateixa tòfona: el que hem après al bosc, ara també a la teva cuina.
La nostra filosofia
Per sobre de tot, respectem el cicle de la natura. Collim només la tòfona madura, amb el nas dels gossos, i cuidem el sòl i els arbres perquè la tofonera continuï produint any rere any.
Els nostres gossos no són eines: són companys. Els eduquem des de petits amb el joc i la recompensa, perquè buscar tòfona sigui per a ells la millor diversió.
Arrelats a la Conca de Barberà
La nostra tòfona creix entre les Muntanyes de Prades i el Paratge Natural de Poblet, en sòls calcaris i amb clima mediterrani: les condicions que fan única la tòfona de la Conca.
Per això treballem colze a colze amb altres productors locals a la cooperativa Fet a la Conca, amb la qual venem producte de proximitat a la seva botiga de Montblanc.
Ara mateix a Tòfona de la Conca
La temporada, les sortides de trufiturisme, la fira i el dia a dia amb els gossos: tot ho expliquem a Instagram.