Trufa negra "tuber melanosporum"
La trufa negra es conocida por su aroma y sabor constituyendo uno de los privilegios de la gastronomía internacional gracias a sus propiedades organolépticas.
Además, Tòfona de la Conca pone a su disposición sus mejores ejemplares de trufas frescas en su punto óptimo de maduración.
Para una mejor experiencia gastronómica sin embargo hemos clasificado nuestras trufas según las siguientes categorías.
La temporada de recolección del hongo tuber melanosporum empieza el 15 de noviembre hasta el 15 de marzo.
Categorías:
Extra, diamante de la Conca
Características: más de 20 gramos, enteras, forma homogénea y bonita.
Ideal para llevar a la mesa y laminar en sus presentaciones, sin embargo la más alta de las categorías para una trufa extra.
Primera categoría
Características: más de 20 gramos, enteras, forma irregular o peladas en la superficie de forma mínima.
Ideal para su degustación conservando la misma calidad y su potente aroma y gusto.
Segunda categoría
Características: menos de 20 gramos, enteras o trozos.
Ideal para productos elaborados conservando la misma calidad y su potente aroma y gusto.